蕪蒸し
冬のレシピ：蕪蒸し
１人前
材料：白身魚：１人前１切れ 銀杏：１人前２粒 乾燥木耳：適量 百合根：適量
出汁：２００ｃｃ 濃口・薄口醤油：各１０ｃｃ 塩：少々
片栗粉：少々 蕪：１/２個 卵白１/４個 山葵：少々
１ 白身魚は器に合わせて適量に切り、ひと塩する
２ 殻をむいた銀杏を湯がき、木耳を水で戻し細く包丁する
３ 百合根は小さめを柔らかくなり過ぎないように注意して軽く蒸す
４ 蕪をおろし、軽く水分を切る
５ おろした蕪に軽く塩をして、溶き卵白を合わせる
６ 器に白身魚・銀杏・百合根を盛り付け、蕪に木耳を適量あわせたものを上にかける。
７ 熱々の蒸し器に入れて、１０分ぐらい蒸す。
８ 出汁に調味料を加えて、片栗粉でとろみをつける
９ 蒸しあがったら、熱々の出汁をかけて山葵をのせて完成
＜ポイント＞
■ 百合根は最初軽く蒸す程度にしてください
■ 山葵の代わりにおろし生姜をのせてもおいしく召し上がれます
材料：白身魚：１人前１切れ 銀杏：１人前２粒 乾燥木耳：適量 百合根：適量
出汁：２００ｃｃ 濃口・薄口醤油：各１０ｃｃ 塩：少々
片栗粉：少々 蕪：１/２個 卵白１/４個 山葵：少々
１ 白身魚は器に合わせて適量に切り、ひと塩する
２ 殻をむいた銀杏を湯がき、木耳を水で戻し細く包丁する
３ 百合根は小さめを柔らかくなり過ぎないように注意して軽く蒸す
４ 蕪をおろし、軽く水分を切る
５ おろした蕪に軽く塩をして、溶き卵白を合わせる
６ 器に白身魚・銀杏・百合根を盛り付け、蕪に木耳を適量あわせたものを上にかける。
７ 熱々の蒸し器に入れて、１０分ぐらい蒸す。
８ 出汁に調味料を加えて、片栗粉でとろみをつける
９ 蒸しあがったら、熱々の出汁をかけて山葵をのせて完成
＜ポイント＞
■ 百合根は最初軽く蒸す程度にしてください
■ 山葵の代わりにおろし生姜をのせてもおいしく召し上がれます