葱とあさりの辛子味噌和え
春のレシピ：葱とあさりの辛子味噌和え
４人前
材料
・葱：１/２本・玉味噌３０g（白味噌１ｋｇ・卵黄１個・酒９０ｃｃ・みりん５０ｃｃ）
・こんにゃく：少量・あさり（むき身）：少量・出汁：少量
１．玉味噌を仕込む：玉味噌の材料を鍋に入れ、水分を飛ばすように練ります
※焦げないように注意してください
※玉味噌の分量は多いので余分は冷蔵庫で保存してください
２．葱は湯がいて、火が通ったら風をあてて冷ましてください
３．葱が冷めたら、手でしごいてぬめりをとってください
４．こんにゃくはあく抜きをして、薄く包丁してください
５．あさりはしっかり砂抜きをしてむき身にしてください
６．出汁でさっと炊いて、火をしっかり入れてください
７．あさりは出汁が冷めたら、地から上げてください
８．葱・こんにゃく・あさりをボールに入れて、玉味噌３０ｇにお好みの量の辛子を加えて、しっかり混ぜてください。
ポイント
・あさりの代わりにお好みの貝類を用いてもおいしく召し上がれます
・玉味噌に酢を加えて、酢味噌和えにするのもおすすめです
材料
・葱：１/２本・玉味噌３０g（白味噌１ｋｇ・卵黄１個・酒９０ｃｃ・みりん５０ｃｃ）
・こんにゃく：少量・あさり（むき身）：少量・出汁：少量
１．玉味噌を仕込む：玉味噌の材料を鍋に入れ、水分を飛ばすように練ります
※焦げないように注意してください
※玉味噌の分量は多いので余分は冷蔵庫で保存してください
２．葱は湯がいて、火が通ったら風をあてて冷ましてください
３．葱が冷めたら、手でしごいてぬめりをとってください
４．こんにゃくはあく抜きをして、薄く包丁してください
５．あさりはしっかり砂抜きをしてむき身にしてください
６．出汁でさっと炊いて、火をしっかり入れてください
７．あさりは出汁が冷めたら、地から上げてください
８．葱・こんにゃく・あさりをボールに入れて、玉味噌３０ｇにお好みの量の辛子を加えて、しっかり混ぜてください。
ポイント
・あさりの代わりにお好みの貝類を用いてもおいしく召し上がれます
・玉味噌に酢を加えて、酢味噌和えにするのもおすすめです