湘南平塚　割烹　竹万

材料：
卵（Ｌ）４個・出汁２００－２５０ｃｃ・醤油　適量

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１． 卵をしっかり攪拌する。
２． １に出汁を入れて、ざるで濾す。
３． 醤油を適量加える。仕上がりに色を付けてたくなければ薄口醤油を使用する。
４． 流し缶やバットに流して蒸す。その時、上に布巾をかぶせる。
５． 表面に膜がはるまで強火で３－４分蒸す。
６． 幕が張ったら、弱火で６－７分蒸す。
７． 竹串を刺して、火が入っているかを確認する。
８． よく冷まして、お好みのサイズに包丁する。
９． お好みのトッピングをして完成。

ポイント
■蒸し器は蒸気の上がっている状態で使用してください。
■土佐酢などをかけてもおいしくお召し上がり頂けます。
■トッピングを工夫すれば、様々なシーンでご利用いただけます。