鉄砲和え
春のレシピ：鉄砲和え
「鉄砲和え」は葱独特のヌメリをとる時に発する「パン」「パン」という音から鉄砲合えと呼ばれているお料理です。
＜６人前＞
材料： 分け木（または葱）：適量
玉味噌（白味噌１ｋｇ・卵黄１個・酒９０ｃｃ・みりん５０ｃｃ）
貝類（なければイカもしくはアサリ）
１． 玉味噌を仕込む：玉味噌の材料を鍋に入れ、水分を飛ばすように練ります
※ 焦げないように注意してください
※ 玉味噌の分量は多いので余分は冷蔵庫で保存してください
２． 分け木を湯がいて、しごいてヌメリを取ってください
３． 練った玉味噌に辛子を入れて、辛子味噌にします
※辛子はお好みで調節してください
４．分け木と辛子味噌を合わせます。
５．お好みで貝類・イカ・アサリなどをトッピングして完成です。
＜ポイント＞
・トッピングは油揚げでもおいしく召し上がれます。
＜６人前＞
材料： 分け木（または葱）：適量
玉味噌（白味噌１ｋｇ・卵黄１個・酒９０ｃｃ・みりん５０ｃｃ）
貝類（なければイカもしくはアサリ）
１． 玉味噌を仕込む：玉味噌の材料を鍋に入れ、水分を飛ばすように練ります
※ 焦げないように注意してください
※ 玉味噌の分量は多いので余分は冷蔵庫で保存してください
２． 分け木を湯がいて、しごいてヌメリを取ってください
３． 練った玉味噌に辛子を入れて、辛子味噌にします
※辛子はお好みで調節してください
４．分け木と辛子味噌を合わせます。
５．お好みで貝類・イカ・アサリなどをトッピングして完成です。
＜ポイント＞
・トッピングは油揚げでもおいしく召し上がれます。